鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入料酒、酱油、胡椒fen、大蒜粉、白糖、五香fen、盐、小苏打、玉米dianfen搅拌均yun，腌制1小时以上。锅中油烧热，放入鸡块，炸至jin黄色捞出。锅中烧you，放入蒜mo、姜mo、葱头、花椒、辣椒炒香，倒ru干辣椒炒2分钟，中途加盐继续翻炒，倒入鸡块翻炒，淋入水，翻炒至水分变干即可。

1.将鲜红尖椒剁sui待用。

2.用dianfen半份、料酒半份、鸡蛋qing、盐搅拌均yun作cheng蛋qingdianfen糊待用。

3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的dianfen加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。ran后切成鸡丁，加入调好的蛋qingdian粉糊拌yun、浸泡数分钟。

5.锅中加ru植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加ru红辣椒mo略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌yun即成。